SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON TACCOLE E PECORINO

Anche le taccole sono una verdura che non usavo molto , ma una volta assaggiate non riesco a farne a meno .
Molto simili al fagiolino verde , sono buonissime lessate e condite con olio sale pepe ed aceto balsamico , come ingrediente per uno sformato , ma posso assicurare che anche come condimento per uno spaghetto alla chitarra non sono da disdegnare ...
Anzi , un piatto primaverile niente male ...
Provate  e fatemi sapere ...

INGREDIENTI

• TACCOLE FRESCHE 
• SPAGHETTI FRESCHI ALLA CHITARRA
• SALSA DI POMODORO
• 1 SCALOGNO 
• 150 G DI PECORINO STAGIONATO 
• QUALCHE FOGLIA DI BASILICO 
• AGLIO E PEPERONCINO.

Pulite e lavate le verdure e tenetele un po' a bagno.

Tagliate lo scalogno o il cipollotto e fatelo soffriggere nell'olio con aglio e peperoncino.

Quando è ben soffritto ma non bruciacchiato , aggiungete la salsa di pomodoro ed insaporite con un pizzico di sale .

Nel frattempo tagliate e sbollentate le taccole in acqua salata , quando sono morbide unitele al sugo di pomodoro.

Lasciate cuocere ancora ed insaporire per almeno 10/15 minuti .

Lessate la pasta  al dente e tagliate a quadretti il pecorino.

Il sapore del formaggio stagionato contrasterà bene la dolcezza delle taccole .

Buttate la pasta nella padella ed aggiungete anche pecorino e qualche foglia di basilico.Fate risaltare leggermente per amalgamare bene gli ingredienti.

Servite ben caldo .

BUON APPETITO !!!!!