ORZO PRIMAVERA

Amore sono quasi finite le nostre cipolle di Tropea...
Non hanno niente di confrontabile a quelle che compriamo qui , ed il prossimo viaggio in Calabria è relativamente lontano...
Le ho cucinate in tutti i modi possibili ed immaginabili , crude , nelle insalate , ripiene , nelle salse  e nei sughi.
Io le adoro , sono così dolci e non lasciano nessuna traccia..le tue "cipurie"...
Che bontà.
Se fanno anche molto bene , allora siamo in una botte di ferro !!
Le ho utilizzate anche per preparare questa ..insalata o minestra di orzo ??
Amo l'orzo perlato , ogni tanto , come degno sostituto della pasta e cucinato così, diventa un piatto unico ed eccellente e poi , cosa non da poco profuma di primavera ..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 120 G DI ORZO PERLATO
• 1 CIPOLLA DI TROPEA
• 7/8 ASPARAGI 
• 4 CUCCHIAI DI PISELLI 
• 1 FETTA DI PECORINO
• QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
• SALE ,PEPERONCINO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

Lavate bene l'orzo sotto l'acqua corrente , poi mettetelo a bollire per circa trenta minuti in acqua calda .

Io evito in questa fase di mettere sale , così almeno non lo assorbe.

Ho usato verdure surgelate ,perché quando cominciano le giornate calde ,preferisco conservare le verdure così  ,se non le utilizzo in giornata.

Mentre l'orzo si cuoce , tritate la cipolla .

Fatela andare nel tegame con olio extra vergine di oliva e se vi piace del peperoncino .

A doratura completa , aggiungete i piselli e gli asparagi tritati , insaporiteli bene mescolando spesso.

Scaldate un bicchiere di acqua con sale e un goccio di vino bianco.

Appena l'orzo ha bollito per i suoi trenta minuti , scolatelo e gettatelo nel tegame con le verdure , ricoprite il tutto con il bicchiere di acqua e vino e lasciate cuocere a fiamma bassa.

Dopo una ventina di minuti , aggiungete il pecorino ed il basilico, che avrete tagliato in piccoli pezzi ,aggiustate di sale  e servite..

Potete gustarlo anche freddo e allora in quel caso , prima di servire , mescolate bene ed aggiungete un filo di olio..

Un 'ottima alternativa a pasta e riso..

BUON APPETITO !!!!

PS..Come sempre si accettano commenti..