TORTA SALATA DI PANE

Vi vengo a parlare di una torta salata di pane stasera che , me compresa , sarete tutti alle prese con panine , pastiere colombe  e chi più ne ha più ne metta..
Ma sapete come vi ho accennato , che  la lungimiranza ci porta già al lunedì di Pasqua ,quando molti mangeranno gli avanzi del giorno prima , molti se ne andranno al mare , molti fuori porta ..
E allora , direi che è giusto e consapevole pensare a che cosa fare del pane che sicuramente avanzerà il giorno di Pasqua sulle nostre tavole !
Quindi armatevi di qualche verdura , delle uova e formaggio ...e la mattina di Pasquetta , fare questa torta salata degli avanzi con il pane sarà una passeggiata in cucina !

INGREDIENTI PER UNA TORTA DIAMETRO 18

• pane raffermo , una decina di fette tagliate molto finemente
• funghi champignons , circa 200 grammi
• patata , 1
• zucchina , 1
• uova 2
• latte , 1 bicchiere 
• due cucchiai di grana grattugiato
• scamorza , 100 g
• pane grattugiato , un cucchiaio
• sale , pepe nero
• olio extra vergine di oliva 

Fate lessare la patata , fino a che con la forchetta si potrà incidere bene 
Lavate ed affettate la zucchina ed i funghi 
In una piccola padella , fate andare le verdure tagliate con olio , sale e pepe , aggiungete un pizzico di origano e lasciate cuocere per una mezz'ora circa .

Nel frattempo tagliate il pane a fettine sottili e sbattete le uova alle quali avrete aggiunto il formaggio grattugiato ed il bicchiere di latte .

Rivestite una teglia di circa 18 cm con la carta da forno , poi ungete leggermente e posizionate le fette di pane in uno strato , quindi versate sopra il composto di verdure .

Continuate coprendo con le fette di scamorza ed il rimanente pane tagliato.
Cospargete con il mix di uova latte e formaggio grattugiato.
Spolverate con formaggio e pane grattugiato in superficie.

Infornate a 180° per circa 40 minuti fino a che la torta salata di pane non avrà fatto una crosticina croccante !

BUON APPETITO !

..con la cucina del riciclo..