BISCOTTI DI NATALE (..E NON SOLO..)

Non potevo non preparare i miei biscotti di Natale , dei quali ogni anno posto una ricetta .
Ma ogni anno apporto sempre delle modifiche  e delle variazioni in corso di preparazione .
E se l'esperimento riesce bene , allora vi suggerisco una nuova ricetta !
Cristiana che è una mia fedele fan e diventata amica forse più di altre , semplicemente perché siamo molto in sintonia , stasera è venuta a fare spesa e in procinto di fare biscottini di Natale  , mi ha chiesto subito la "mia ricetta".
Niente di segreto , solo qualche piccolo cambiamento alla tradizionale ricetta di frolla .
Il sapore del burro che emerge e rende delicatissimo ogni biscotto e poi l'aggiunta  di una di quelle farine che rende tutto più buono.
Qualche piccolo abbellimento che rende i biscotti ancora più carini ed anche i nostri giorni  !  Penso ad ogni mattina , quando nell'atmosfera già  magica che reca con se questo periodo , aprendo la biscottiera  ,incontro un piccolo omuncolo che mi sorride , piuttosto che un pupazzo di neve o un abete adornato a festa .
Direte che mi accontento di poco ..per me è molto , se non altro perché la serenità che ci accompagna rende tutto più dolce e meno pesante da sopportare .
La farina di farro spelta , per giunta biologica rende magico qualsiasi piatto in cui oserete mescolarla ad altre farine .
E' una di quelle farine più antiche , che si avvicinano alla farina 0, è molto indicata per la preparazione di biscotti e si coltiva in poche zone d'Italia , in quanto la resa è veramente minima , e si sa dove non c'è guadagno si preferisce non investire .
Però io scelgo sempre di investire su sapore e salute e ve la consiglio vivamente , oltre che in biscotti anche in altre preparazioni dolciarie o nella pasta per la pizza , essendo scura ed anche ricca di glutine , e tra le altre cose molto salutare !
Come non usarla anche per i miei biscotti di Natale ?

INGREDIENTI PER CIRCA TRENTA BISCOTTI

• farina 0, 150 g 
• farina farro spelta , 350 g
• zucchero a velo , 200 g
• burro , 250 g
• sale , un pizzico 
• uova , 4 tuorli
• vanillina , 1 busta 
• cannella , 1 cucchiaino
• zenzero , un cucchiaino in polvere 
• decorazioni di zucchero e glassa 

PROCEDIMENTO

• Nel mixer mescola le due farine , aggiungi il burro freddo di frigo e il pizzico di sale 
• Poi metti lo zucchero a velo e le spezie 
• Fai una fontana con il mixer e poni al centro i tuorli d'uovo e la vanillina 
• Lavora velocemente e forma un impasto al quale darai la forma di palla e metterai in frigo per almeno un'ora coperto da pellicola 
• Accendi il forno a 170° trascorso il tempo di riposo in frigo
• Con il mattarello stendi l'impasto ad un'altezza di 1 cm e con le formine da biscotto ricava tante sagome 
• Ricopri la teglia con un foglio di carta da forno e posiziona i biscotti
• Fai cuocere per circa quindici minuti , ma controlla spesso perché non dovranno diventare troppo scuri
• Lascia raffreddare e decora secondo la tua fantasia 

BUON APPETITO !...e auguri a tutte coloro che portano il nome di Lucia !