INSALATA ESTIVA CON CICERCHIA

Le sperimento tutte per arrivare all'ora di pranzo , che è già tutto pronto , fornelli spenti da un po'  e finestre chiuse per permettere al fresco di permanere almeno qualche ora ...e allora vecchio e nuovo si alternano o ritornano inesorabilmente come ogni estate che si rispetti..
Le cicerchie però sono un legume un po' sconosciuto tipiche della zona umbra marchigiana , che ho apprezzato molto mangiate come zuppa ma che ho chiaramente rivisitato per questa fresca ricetta ...sembrano essere particolarmente utili per ossa muscoli e cuore , quindi perché non approfittare ..??

INGREDIENTI

• CICERCHIE 200 G
• 1 WURSTEL
• PROSCIUTTO CRUDO A LISTARELLE 100 G
• 1 VASETTO DI PESTO CASALINGO
• 2 POMODORI 
• BASILICO FRESCO
• 1 CETRIOLO
• 150 G FORMAGGIO A DADINI
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE ,PEPE.

Lavate bene le cicerchie decorticate e lessatele per circa trenta minuti in acqua salata .

Nel frattempo sminuzzate tutti gli altri condimenti .

Quindi tagliate i pomodori e cetriolo e conditeli preventivamente aggiungendo anche pezzetti di basilico .

Non appena le cicerchie saranno cotte , scolatele e insaporitele con olio  e pepe , quindi aggiungete il pesto.

Mettete poi  tutti gli altri ingredienti , salumi , verdure e in ultimo il formaggio a pezzi  .

Guarnite con foglie fresche di basilico e lasciate a raffreddare in frigo .

Mescolate bene prima di servire...

BUON APPETITO !!!!

Lasciate un commento , molto gradito da parte mia...e infinitamente grazie per le sempre tante visite...

SFIZIOSITA' PER APERITIVI ALL'APERTO

E poi ci sono quelle piccole sfiziosità che ognuno di noi gradisce mangiare ogni tanto anche a casa propria e creare un momento "aperitiviamo" anche se non siamo fuori..
Anzi nel contesto giusto di una sera d'estate fuori con un bel vino bianco ghiacciato e volendo evitare degli orridi salatini surgelati mono gusto se vi attrezzerete assieme ai cornetti salati veloci , qualche pezzetto di formaggio stagionato , , sottaceti e queste sfiziosità la cena è fatta..

INGREDIENTI

• PASTA SFOGLIA 1 CONFEZIONE 
• PASSATA DI POMODORO 
• ORIGANO 
• MOZZARELLA 
• SALE E PEPE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
• WURSTEL
• SEMI DI PAPAVERO
• 1 UOVO

Veloci , semplici ma buoni...

 

Con un bicchiere ritagliate nel disco di pasta sfoglia tanti rotondi che andrete a farcire con il pomodoro , origano sale e pepe e per finire della mozzarella per pizza tritata...

Quindi infornate a 180° e cuocete per almeno 20 minuti fino a che le vostre pizzette avranno i bordi dorati.

Con i ritagli della pasta , avvolgete un wurstel, e tagliate a pezzetti più o meno grandi ..

Spennellate con il tuorlo  d'uovo e spolverate di semi di papavero.

Infornate anch'essi sempre alla stessa temperatura fino a che non avranno raggiunto la giusta doratura..

E buon aperitivo..

BUON APPETITO !!!

CORNETTI SALATI VELOCI

Stamani un solo molto acceso mi ha svegliata all'improvviso..si perché credo, contrariamente a tutte le persone diciamo normali, noi dormiamo con le persiane completamente aperte , la sera mi piace guardare  ,quando si può , quell'ultimo spiraglio di luna  e sentire il rumore dei grilli che accompagnano il mio sonno.

Lo scotto da pagare è che all'alba , gli occhi si aprono stupiti di tanta luce ed il primo gesto è quello di prendere in mano il cellulare e controllare l'ora ..

Le sei e trenta , ora perfetta per preparasi una colazione e andare di corsa a camminare ..la mia solita ora di cammino , nel momento  più bello di tutta la giornata .

Almeno adesso che posso , diciamo per sfortuna , godermi un po' di tempo tutto per me .

Poi rientrare , Duchessa che mi aspetta in cima alle scale e mi segue quasi fin sotto la doccia .

E tutta quell'energia che investo ,sembra servire anche per rendere il cuore più sereno , è vero che facendo attività liberiamo endorfine ma penso che altre volte non è stato mai uguale ad ora..

Il pensiero cade già sulla cena ...per il pranzo mi arrangio , ma la sera ceniamo nella nostra terrazza e siamo tutti insieme , meno male , finalmente ...

Quindi a volte girello come si fa in un corso pieno di negozi ,con il mouse in mano e a volte trovo delle idee interessanti che a me piace proporre e condividere con voi ..

Questa è la volta dei cornetti salati , qualcosa di diverso e veloce tanto per non mangiare sempre i salumi e formaggi con le solite fette di pane o focaccia...

INGREDIENTI

• 100 G DI FORMAGGIO MOLLE TIPO PHILADELPHIA
• 150 G DI YOGURT BIANCO NON ZUCCHERATO
• 300 G DI FARINA 0
• 1 CUCCHIAINO DI SALE
• MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER PIZZE O TORTE SALATE
• 1 TUORLO D'UOVO
• 30 G DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SEMI VARI

Prendete una capiente ciotola e cominciate a mescolare tutti gli ingredienti , yogurt , formaggio sale olio , lievito e in ultimo la farina setacciata .

Fate un impasto omogeneo e lavoratelo per qualche minuto .

Stendete l'impasto in forma rettangolare e con un taglia pasta  andate a ritagliare dei triangoli , come nella procedura di brioche o cornetti sfogliati.

A questo punto arrotolateli dalla base al vertice , e posizionateli in una teglia con carta da forno.

Spennellateli con il tuorlo dell'uovo sbattuto ed aggiungete i semi nella parte esterna ..

Accendete il forno statico e cuocete i cornetti per circa 30 /35 minuti ad una temperatura di 180°

Lasciateli raffreddare e farciteli con salumi o formaggi...

Volendo potete anche farcirli prima della cottura andando ad inserire all'interno del triangolo salumi , formaggi, io preferisco farcire dopo la cottura ...

BUON APPETITO !!!

CROSTATA DI RICOTTA E FRUTTA

Lo so che è martedì , dovrei condividere con voi ricette dietetiche o quasi , ma pensando alla domenica che verrà..ci vuole un obbiettivo serio nella vita no..??, pensando ai giorni di festa caldi , mi è venuta la voglia di proporvi questo dessert estivo che fa sempre festa .
Festa perché è veloce nella preparazione , festa perché è senza cottura e soprattutto perché sa di buono con ingredienti davvero semplici ...
E poi accostamento di frutta fresca  e ricotta, yogurt, qui vi propongo i frutti rossi che io amo in maniera particolare , ma potrete farcire la vostra crostata senza cottura con tutto ciò che più vi piace..
In occasione della tanto attesa visita annuale del mio caro cugino Walter , l'abbiamo apprezzata e mangiata volentieri e ho promesso a mia cugina Marie Claude di postare la ricetta che troverà perfettamente nella sua lingua usando il tasto traslate ..che la mamma ha esordito ..e se in casa non ce l'ha quel tasto???...Si è stata una bellissima serata , mia zia Bruna , che tanto mi ricorda mio padre , e quella parte di famiglia che mi lega tanto a lui ..
E poi racconti , le nostre chiacchierate al fresco della serata estiva , nel nostro terrazzo affacciato sul giardino , dove il tempo a volte sembra fermarsi o addirittura tornare indietro ..alle estati in questa campagna quando i cugini francesi , trascorrevano con noi parte di esse  ed io piccolina, li guardavo con un'ammirazione particolare , curiosa di scoprire una realtà diversa , fosse anche e solo per la lingua .
Si perché mia cugina è francese e non parlava italiano , e allora ascoltavo tutte le conversazioni che faceva con la mamma , che con il francese si dilettava molto e aspettavo quel momento in cui mi diceva di andare a chiedere dalla porta di camera a Marie se avesse gradito la carne ...
E mi ripeteva più volte il discorso fatto ..Marie vous volez la viande....???
I pochi passi che mi separavano da lei servivano per ripeter nella mia testa la frase e se usciva perfetta ero fiera di me,avrei potuto superare un esame universitario..!!!
Quella lingua , come quei giorni , sono rimasti dentro, come tutti i bei ricordi, giacciono sommersi nella penombra dell'animo e riemergono inaspettatamente lucidi e definiti così quando meno me lo aspetto..come nell'ultimo nostro viaggio a Parigi quando all 'aeroporto mi sono diretta verso uno sportello di una biglietteria ed ho sciorinato un intero discorso in francese e tu mi hai guardata sorpreso, replicando solo,.... ma tu non conosci solo un po' d'inglese..???
Si certo , ma si vede che siamo capaci anche di questo quando i ricordi che hai ti toccano il cuore....

INGREDIENTI

PER LA BASE

• 100 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
• 60 G DI BURRO
• 230 G DI BISCOTTI TIPO DIGESTIVE

PER LA COPERTURA

• 170 G DI YOGURT GRECO
• 350 G DI RICOTTA
• 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
• VANIGLIA
• FRUTTA FRESCA 
• CIOCCOLATO BIANCO

Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare da una parte .

Tritate grossolanamente i biscotti nel mixer assieme al cioccolato fondente , quindi aggiungete il burro fuso.

Stendete il composto in una terrina tonda sopra la carta da forno e aiutatevi con il dorso di un cucchiaio per spalmare bene , lasciate un piccolo bordo.

Mettete tutto in frigo , mentre procederete alla preparazione della crema .

Mescolate bene la ricotta asciutta con lo yogurt greco e lo zucchero a velo e aggiungete anche la vaniglia ..io ho usato il baccello.

 Riprendete la base e versate su di essa la crema di ricotta , quindi riponete in frigo per qualche ora .

Qualche minuto prima di servire preparate la frutta  e decorate la vostra crostata.

In ultimo grattugiate il cioccolato bianco...

BUON APPETITO !!!!!