TORTA PARADISO CON FARCITURA LEMON CURD

E' sabato..non lavoriamo .
Il caldo tipico di questo periodo suscita la mia innata voglia di mare ...bagni in acque calde e trasparenti , nelle scogliere come piace a noi ..odio le lunghe spiagge assolate ed affollate..amo la solitudine ed il nuotare tra le meravigliose calette..
Prima o poi ...
Per il momento penso ad una torta da mangiare la domenica ..un piccolo pezzetto da assaporare nel giardino per l'ora di merenda..Un piccolo vizio stravizio...
Avete presente il lemon curd , la pseudo marmellata di limone che termina subito non appena il barattolo si affaccia dal frigo...???
Da spalmare dentro questa meravigliosa torta Paradiso ottima calda e fredda...

INGREDIENTI

• 200 G DI BURRO
• 3 UOVA 
• 200 G DI ZUCCHERO
• 300 G DI FARINA 00
• 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
• 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO VANIGLIATO
• 1 PIZZICO DI SALE
• 1 TAZZINA DI LATTE
• 1 LIMONE
• 1 VASETTO LEMON CURD
• MANDORLE PELATE 

Setacciate farina e sale , aggiungete il cucchiaino di lievito.

Montate con l'aiuto di un mixer, il burro con lo zucchero fino a renderlo un composto spumoso.

Aggiungete la scorza del limone e le uova una alla volta , avendo l'accortezza di aggiungere l'uovo solo dopo che il composto ha inglobato bene il primo.

Per ultima mettere la farina e farla assorbire bene.

Imburrate o foderate una teglia con carta da forno , versate l'impasto e cuocete a forno statico 30/35 minuti ad una temperatura di 180°.

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

Apritela delicatamente e cospargetela all'interno con la crema Lemon curd

Cospargetela di mandorle a scaglie e zucchero a velo...

BUON APPETITO !!!

Buon fine settimana a tutti ..e grazie di cuore per le vostre visite...

ARROSTICINI DI CHIANINA

Molto demonizzata la carne  ultimamente lo so , io però sono contro gli estremismi di ogni genere ..un medico anziano diceva a mio nonno un poco di tutto non fa mai male ..ed io abbraccio questa teoria perché credo che l'alternanza di sapori e prodotti non può che far bene ..certo meglio eccedere con frutta e verdura piuttosto che con dolci e zuccheri..però ogni tanto anche il nostro metabolismo ha bisogno di sferzate diverse..
In Toscana poi , non toccateci la carne , per noi è sacra , si passa dalla cacciagione alla chianina , dai fegatelli al coniglio tutto con una passione estrema ..
Ed i barbecue pullulano nei giardini d'estate , dove armati di forchettoni e palette per la brace  ,sembriamo tanto americani che festeggiano il 4 luglio..
Io trovo che ogni tanto accendere un barbecue sia anche molto pratico ,non sporchi la cucina , soprattutto non fai troppo calore ed il cibo arriva direttamente nella tavola in giardino in pochi secondi...vogliamo poi considerare il profumo della carne che si cuoce alla griglia ...per me ha pochi rivali..
Dalla bistecca , al petto di pollo, dal pesce alle verdure , gli hamburger e spiedini ..adesso ci siamo inventati questi "Arrosticini..."
Con una prelibata carne di chianina eccoli pronti da farsi mangiare anche in buffet e serate da aperitivi all'aperto..possiamo tranquillamente cuocerli anche in teglia ...veloci , semplici ..prelibati..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 KG  DI CHIANINA (O ALTRA CARNE DI VITELLA NEL CONTROFILETTO)
• SALE PEPE
• PREZZEMOLO 
• PANE GRATTUGIATO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SPIEDINI DI LEGNO O FERRO

Tagliate a quadretti non troppo grandi la carne di chianina , asciugatela un po' con della carta assorbente quindi conditela con pepe , prezzemolo tritato finemente e olio extra vergine di oliva.

A questo punto passatela nel pane grattugiato , io per velocizzare prendo una ciotola di plastica metto dentro il pane e la carne e sbatto energicamente ..l'impanatura vi verrà perfetta .

A questo punto infilate la carne negli spiedini di legno e procedete alla cottura aggiungendo un altro filo di olio se necessario ..

Quando la carne sarà cotta aggiungete il sale , solo all'ultimo perché eviterà che indurisca...

Accompagnatela con un buon bicchiere di vino rosso....

BUON APPETITO !!!!

PASTA ESTIVA

La dolce voglia di far niente ,difficilmente prende il sopravvento nelle giornate afose , prima di una certa ora ...
E così , mi organizzo abbastanza prestino , e , dopo la mia consueta camminata si decide pranzo e cena ..
Perché poi , tanto lo so , rimettere mano ai fornelli nel pomeriggio non mi gusta per niente ma è altre sì vero che non posso presentare in tavola ogni giorno tonno o scatolette varie con la solita ed unica giustificazione del caldo afoso..
Tra le mie preferite , ma ce ne sono davvero tante , rammento la mia pasta estiva fredda,non è la sola e l'unica nel vasto panorama culinario estivo , ma è davvero gustosina...si conio questo termine..gustosina ..come voi tutti che siete arrivati in certi giorni a più di un migliaio..che dirvi, in qualche modo state aiutandomi a realizzare un piccolo sogno..quello di condividere certe cose che, spero.. non si limitano alla cucina...
Lasciatemi delle vostre opinioni, mi aiuteranno a capire come aiutarvi , se posso , ancora meglio , perché conosco le difficoltà di chi si accosta alla cucina per obbligo o per passione..e comunque ancora grazie dal cuore...
Il giorno che non scriverò più ricette , porterò ognuno di voi nel cuore ..come adesso..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 G DI PASTA
• 1 CUCCHIAIO DI PESTO DI BASILICO
• 2 POMODORI MATURI
• 10 FOGLIE DI BASILICO (INDICATIVE..)
• 2 CUCCHIAI DI OLIVE NERE 
• 1 CUCCHIAIO DI PINOLI
• 1 MOZZARELLA
• 240 G DI TONNO SGOCCIOLATO
• SALE , PEPE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• ORIGANO

Potete utilizzare il pesto acquistato ma se seguirete la ricetta che ho postato nel blog sarà  facile e preferibile cucinarlo.

Spezzettate i pomodori  e conditeli con sale olio , origano basilico e se vi piace l'aglio a pezzetti piccolissimi..questa preparazione deve essere fatta almeno due ore prima di condire la pasta.

Tritate finemente il tonno e  tagliate a quadretti la mozzarella.

Cuocete la pasta , io amo molto variare la tipologia ma è preferibile la pasta corta ..

Scolatela al dente e condite con un filo di olio .

Aggiungete il trito di pomodori , mozzarella tonno , olive e basilico fresco spezzettato con le mani perché mantenga il suo caratteristico aroma ..

Completate con pepe e una spolverata leggera di origano.

Servite fredda , temperatura ambiente o frigo..

BUON APPETITO !!!!!

GAMBERONI ALLO ZENZERO

Ah sì..quanto ci piace quell'aria di mare se non fosse che increspa i capelli e ti lascia  addosso quel senso di pelle sempre umida e salata ..però quel profumo di salsedine con il cicalio nelle pinete ..dietro l'angolo l'odore del pollo e del pesce fritto si perchè a volte mare è anche rosticceria , quel tipo di mare ..
I profumi , i colori che ti rimangono dentro , io sono fatta così , per ricordare intensamente una persona , anche se ce l'ho nel cuore , devo recarmi nei luoghi , nei posti ..ed ecco che mi assento e penso , penso al gelato mangiato in riva al mare , alla prima cotta presa per un bagnino , ad un jukebox che suonava di continuo quella canzone  alle cene di pesce organizzate con il barbecue ed un vinello bianco che mandavamo giù come fosse acqua ma era sufficiente alzarsi dalla sedia per capire  che acqua non era ...le urla della zia perchè uscivamo senza maglioncino , i giorni spensierati ..
Nella vita si cambia molto , e se non si è bravi a stare dietro al cambiamento , si rischia di perdere o trovare tante cose diverse , in più , in meno ...
Grazie a Dio le persone non sono sempre le stesse , e credo ormai di aver imparato ad accettare , o ignorare ciò che ritengo giusto..non amavo tantissimo i gamberoni ..adesso li adoro e se cucinarli diventa una sofferenza per la mamma che corre ovunque pur di non sentire odore di pesce , per me è profumo di mare , di quello buono , del tempo del limitare della gioventù...

Così , a parer mio, questi  sono super , quindi chiaramente vi dono la ricetta ..
Che bello il verbo donare , uno di quelli che mi piace di più, difficile da coniugare nella realtà anche per me a volte ..ma quando lo si fa ...lui ripaga...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 16 GAMBERI
• 2 PERE 
• 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
• 100 G DI BURRO
• MEZZA RADICE DI ZENZERO 
• 1 LIMONE 
• 1 BICCHIERINO DI LIQUORE SECCO
• SALE PEPE, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

Pulite bene i gamberi , togliendo loro la testa ed il budello al loro interno , cercate però di lasciare la coda .

Lavateli bene sotto il getto di acqua corrente , fate attenzione  di farlo con delicatezza per non rompere la loro polpa.

Metteteli in un vassoio , conditeli con sale , pepe , il succo di un limone e lo zenzero fresco grattugiato ,terminate con un filo di olio.

Lasciate i gamberi sotto questa marinatura per almeno due , tre ore.

Sbucciate e pulite le pere , affettatele nel senso della lunghezza e cospargetele con limone e zucchero di canna .

Sciogliete in una padella , il burro e quando sarà sciolto mettete le pere .

Fate cuocere le pere  a fiamma bassa , e se vi accorgete che si attaccano al fondo della padella aggiungete un cucchiaio di acqua.

Intanto mettete in un altra padella i gamberoni con tutta la loro marinatura e fateli cuocere a fiamma abbastanza viva.

Bagnate con un bicchierino di liquore  e spegnete la fiamma quando i crostacei saranno diventati di un bel colore arancio.

Sistemate le pere in un piatto di portata , adagiatevi sopra i gamberi e ricopriteli con il loro succo , spolverate di pepe e un filo di olio

Grattugiate ancora un pochino di zenzero e servite caldi ...

BUON APPETITO !!!