PUNTARELLE ALLE ALICI

Contorno facile e veloce , tipicamente romano/laziale , è rappresentato dalle puntarelle , che non sono altro che la parte più tenera della cicoria catalogna ..

Il gusto è amarognolo ma se si prolunga il tempo di ammollo in acqua fredda il sapore si addolcisce .
Si possono consumare sia crude che cotte ..
La scelta spetta a voi , se le consumate crude dovete tagliarle molto fini poi condirle con gli stessi ingredienti che servono per quelle cotte...

INGREDIENTI

• PUNTARELLE
• 2 ALICI
• 1 SPICCHI D'AGLIO
• 1 PEPERONCINO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
• SALE Q.B

Dorate lo spicchio d'aglio nell'olio assieme alle alici e al peperoncino e appena avrà preso colore aggiungete le puntarelle tagliate e tenute in acqua fredda ...

Coprite con un coperchio e fate cuocere con poco sale fino a che saranno appassite ...

Potete consumarle da sole o sopra dei crostini di pane arrostito con olio a crudo ....

BUON APPETITO !!!