MELANZANE IMBOTTITE

Giugno è arrivato , spero porti con se , le giornate più lunghe e luminose che ci ha sempre regalato , la voglia d'estate e di mare  , le cene all'aperto sul terrazzo ed il profumo di fiori che sale dal giardino fino al cuore ..
E nel torpore di questo incanto , mi assale la voglia di riaprire gli occhi ed è sempre lo stesso stupore ...una piccola scia di lucciole con le loro luci ad intermittenza accompagna la notte ed i miei sogni..
Ed è facile addormentarsi dopo aver assaporato  le melanzane imbottite ,accompagnate da un vino fresco ed un bacio al sapore di te...

INGREDIENTI 

• 2 MELANZANE GLOBOSE
• 6 FETTE DI PROVOLA 
• 6 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
• 2 UOVA 
• 2 CUCCHIAI DI FARINA 
• PANE GRATTUGIATO 
• SALE , PEPE

Prendete le mie amate melanzane e tagliatele , dopo averle sbucciate , in fette non molto alte .

Lasciatele dentro ad una pirofila con il sale che avrete spolverato sopra .

Perderanno il loro liquido amarognolo dopo circa un'ora .

A questo punto , lavatele bene e asciugatele con della carta assorbente .

Distendetele sopra il tagliere e se volete , mettete sopra le fette un po' di pepe nero , quindi prendete le fette e usate la metà del totale,cioè se sono otto , lavorate per il momento su quattro.

Mettete sulla fetta il prosciutto cotto e la provola cercando di fare aderire bene , quindi posizionate un'altra fetta di melanzana sopra , stile panino ..

Infarinate le due fette ripiene.

Dopo la farina , procedete a mettere nell'uovo sbattuto , il "panino " di melanzana , poi come ultimo passaggio , indoratelo nel pane grattugiato facendo aderire bene .

Continuate così fino al termine delle vostre melanzane .

Accendete il forno a 180° e predisponete una teglia con carta da forno , andateci ad adagiare i vostri panini ed aggiungete sopra un filo di olio.

Infornate per circa 45' o almeno fino a quando le melanzane non saranno belle dorate ...

Servite calde , e assaporate un piatto alternativo e gustoso..

BUON APPETITO !!!!

Vi aspetto con qualche vostro commento , consiglio ,suggerimento....