ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE

Qualcuna è con il cappello , qualcuna senza , pensavo di aver terminato la raccolta e invece eccole qua protagoniste ancora una volta loro... le rinomate zucchine dell'orto .
Le ho proposte in tutti i modi e maniere e forse ancora non ho finito di illustrare le varie possibilità di cucinarle ..e quando proprio il tempo è poco o manca la fantasia allora vanno bene anche bollite con un filo di olio di oliva .
Ma ripiene di un eccellente carne chianina tipica delle nostre zone è un piatto che fa di per se festa ...
Se riuscite a reperire questa eccellente carne la riuscita è perfetta , altrimenti anche una qualsiasi altra carne macinata fa al caso di questa semplice ricetta ...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE 

• 2 ZUCCHINE TONDE 
• 200 G DI MACINATO 
• 2 FETTE DI MORTADELLA 
• 80 G DI FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO
• 1 UOVO
• 2 SPICCHI DI AGLIO 
• 1 FETTA DI PANE RAFFERMO 
• 1 BICCHIERE DI LATTE 
• 2 FETTINE SOTTILI DI PECORINO
• SALE , PEPE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

Tritate lo spicchio di aglio e mettete in ammollo la fetta di pane nel latte .

Mescolate bene la carne con la mortadella che avrete precedentemente triturato nel mixer.

Amalgamate dunque la carne alla mortadella , il grana grattugiato , l'uovo ed il pane strizzato.

Aggiungete anche l'aglio , il sale , il pepe e la polpa delle zucchine che avrete svuotato in precedenza .

Aggiustate il tutto di sale e pepe , e lasciate riposare l'impasto per almeno un ora .

Durante quest'ora fate bollire dell'acqua all' interno di una casseruola ,salatela un po' , quindi immergete le zucchine che avranno ormai il solo guscio , e lasciatele nell'acqua calda cinque minuti , il tempo necessario affinché si ammorbidiscano .

Toglietele dall'acqua e lasciatele raffreddare .

Riempite le zucchine con abbondante impasto , poi aggiungete in ultimo il pecorino .

Accendete il forno statico a 180° e fate cuocere le zucchine che avrete ben disposto in una teglia , nella quale avrete aggiunto due cucchiai di acqua ed olio..

Fate cuocere per circa mezz'ora e gustatevi un piatto unico delizioso ..caldo e freddo!!!

BUON APPETITO !!!