PLUMCAKE SALATO CON ZUCCA

Lo stampo per plumcake è sempre riverso nello spazio del lavandino  ,dove sostano piatti e posate in attesa di essere ricollocate nel loro posto .
In silenzio comincio una giornata di sabato con l'entusiasmo di un bambino che sa che ad aspettarlo ci saranno  le giostre del luna park.
Noi godremo della compagnia dei nostri amici , una cena insieme in quella splendida terra che ha dato i natali alla mamma , Cortona , e alla quale più passano gli anni e più sento di dovere affetto e gratitudine .
L'aria si è raffreddata e dopo le solite pulizie del sabato cucino delle trenette al pesto di basilico e patate come mio cugino ligure mi ha insegnato , e come secondo piatto ma anche forse antipasto un plumcake salato con verdura .Mamma oggi pranza con noi , e dopo avermi tanto apprezzata per la mia breve intervista su un'emittente locale in cui parlavo del mio blog , si siede e riguarda una replica della puntata .
Gli occhi le brillano mentre mi dice di essere tanto fiera ed orgogliosa di me .
L'odore che sprigiona il plumcake nel forno , mi rammenta che il tempo di cottura è arrivato al massimo e mi affretto a togliere il nostro piatto salato dall'ondata di calore che avvolge il mio viso non appena apro lo sportello.
Come per il principio dei muffins , mi piace inventare dei lievitati dall'estetica pressoché di pasticceria , nella loro versione salata , con dentro tante verdure e dal sapore insolitamente accattivante .La versione che propongo può essere cucinata anche senza glutine , sostituendo la farina di grano tenero con quella di riso e se volete anche senza lattosio se userete i formaggi che andrò a descrivervi senza lattosio.
Insomma tante varianti per un piatto dal sapore deciso  e particolare !

INGREDIENTI PER UN PLUMCAKE

• UOVA , 2 INTERE
• FARINA 0 , 200 G
• FARINA DI CECI 160 G
• BEVANDA  DI RISO , 100 ML
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 70 ML
• YOGURT GRECO 170 ML
• PARMIGIANO , 1 CUCCHIAIO
• STRACCHINO 100 G
• ZUCCA GIALLA 100 G
• PEPERONE ROSSO 100 G
• CIPOLLA ROSSA  1 MEDIA 
• CREMOR TARTARO 1 BUSTINA 
• BICARBONATO 1 CUCCHIAINO
• SEMI DI GIRASOLE 1 CUCCHIAIO

PROCEDIMENTO

• Dopo aver lavato le verdure , trita la cipolla con il peperone e la zucca gialla .
• Mescola la farina di grano tenero con la farina di ceci ed il cremor tartaro con bicarbonato 
• Lavora le uova con lo yogurt e lo stracchino , unisci parmigiano e bevanda di riso
• Amalgama alle uova le verdure ed unisci a tutto il composto le farine ed in ultimo sale ed olio
• Fodera con carta da forno uno stampo per plumcake e versa all'interno l'impasto amalgamato 
• Cospargi la superficie con i semi di girasole ed inforna in  forno caldo statico a 170° per circa 45 minuti , effettua comunque la prova stecchino

A cottura ultimata togli dalla teglia il plumcake e lascia raffreddare su una griglia !

Taglia a fette e gusta ..

BUON APPETITO !