RISOTTO CREMOSO CON ZUCCA E TALEGGIO

 

"Ti dissi amore mio ritorna a scrivere se vuoi che il volto mio torni a sorridere.."

Mi sono svegliata con queste parole , con una zucca gialla davanti alla finestra ed un pezzo di formaggio che da giorni avevo rinchiuso in un sacchetto di plastica all'interno del frigo.

Mio cugino che ogni anno viene in visita dalla Francia porta con se tante prelibatezze , tra le quali non mancano mai champagne e formaggio . Ho potuto constatare,per ciò che riguarda i latticini  che,  più emanano un forte odore più è delizioso il sapore .

Spinta da un ritorno di passione per la cucina e per il blog eccomi qui .

Mentre penso a Marta , (una collega tanto giovane ma con la quale ci siamo subito affiatate )che cucina nella sua casetta per amici al sabato sera ,alla sua giovane nonna , che rammenta spesso , intenta a cercare una ricetta nel mio blog!

"Sai,  nonna ha cucinato questo tuo antipasto...!!" Davvero ho ancora tante visite seppur sia trascorsa una stagione dall'ultima volta che ho scritto.

E ho cucinato con Linda accanto nella mia cucina  e dentro al mio cuore , aspettandoti nelle sere che sono tornate vincitrici rispetto al giorno , nei tempi morti e meno convulsi e chissà che non sia di nuovo un inizio .

Si parla di assimilazione e accomodamento , di divenire e di un continuo nascere per poi morire .

Si parla di vita e con te per me inizia anche da qui .Da un bagliore di fari che preannunciano il tuo arrivo , mentre nel piccolo cucinotto che si affaccia sul  giardino intravedo le ultime foglie appese ai rami del platano.

Profuma di te ogni piatto , ogni torta che sforno: profuma di mio figlio e della sua maniera di guardare la vita che spesso mi incanta ..

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• RISO CARNAROLI  , 240 G
• ZUCCA GIALLA  400G
• PORRO 1
• TALEGGIO 250 G
• SALE 
• PEPE 
• SALVIA
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PREPARAZIONE 

• SBUCCIA LA ZUCCA E TAGLIALA IN PICCOLI PEZZI
• AFFETTA IL PORRO DOPO AVERLO LAVATO
• VERSA POCO OLIO IN UNA CASSERUOLA ANTIADERENTE 
• AGGIUNGI IL PORRO E LASCIA SOFFRIGGERE DOLCEMENTE
• INTANTO METTI A SCALDARE CIRCA UN LITRO DI ACQUA ALLA QUALE AVRAI AGGIUNTO POCO SALE 
• QUANDO IL PORRO SARA' SOFFRITTO METTI LA ZUCCA E FAI CUOCERE PER UNA DECINA DI MINUTI , POI COPRI CON DUE MESTOLI DI ACQUA CALDA 
• CHIUDI CON  UN COPERCHIO , ABBASSA LA FIAMMA E LASCIA ANDARE LA ZUCCA PER UNA MEZZORA 
• TRASCORSO QUESTO TEMPO PASSA AL MIXER LE VERDURE 
• FAI SCALDARE POCO OLIO E AGGIUNGI IL RISO ; FALLO TOSTARE QUALCHE MINUTO POI AGGIUNGI LA PUREA DI ZUCCA 
• CONTINUA LA COTTURA MESCOLANDO E REGOLANDO DI SALE 
• CINQUE MINUTI PRIMA DI TOGLIERE DAL FUOCO , AGGIUNGI IL FORMAGGIO TAGLIATO A PEZZI E FAI MANTECARE BENE 

• SPEGNI IL RISO E SPOLVERA CON LA SALVIA TRITURATA FINEMENTE E PEPE NERO 
• SERVI CALDO 
• BUON APPETITO !!

PS..Non sono mai stata una chef , non ho mai avuto questa presunzione .

Nonostante questo in tanti avete continuato a seguirmi , a chiedere .

Forse ci sono cose che ad un certo punto non hai voglia di condividere con nessuno .

Questa ricetta che oggi pubblico dopo tanto tempo la devo a chi , con tanto amore fa parte della mia vita , a chi risveglia una passione , a chi c'è sempre ..GRAZIE