CAKE ALLE NOCCIOLE E CAFFE'

 

Plum cake o cake della colazione ma anche della merenda .

Tante nocciole dentro alla dispensa che arrivano da un bellissimo paese della Calabria e il caffè che adoro: niente burro , e bevanda vegetale alle mandorle( non chiamatela latte per favore ..)

E semplicità assoluta , quella che accompagna tutti i miei piatti .

PS...Spero torni presto la voglia di cucinare ma va bene anche questo momento di stacco dalla mia cucina . Stiamo mangiando tante cose semplici e poco elaborate ,magari delle buone zuppe di legumi o semplicemente minestroni .

A presto , forse ..

INGREDIENTI PER UN CAKE 

• 230 G DI FARINA DI GRANO SARACENO
• 100 G DI NOCCIOLE TOSTATE PIU' UNA DECINA PER GUARNIRE 
• 100 G DI AMIDO DI MAIS
• 3 UOVA INTERE
• 200 G DI ZUCCHERO
• 200 G DI YOGURT GRECO 
• 70 G DI OLIO DI ARACHIDE 
• 120 ML DI BEVANDA ALLA MANDORLA 
• 80 ML DI CAFFE'
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 
• SALE 

PER LA GLASSA AL CAFFE'

• 100 G DI ZUCCHERO A VELO 
• 1 CUCCHIAINO DI CAFFE' SOLUBILE 
• 3/4 CUCCHIAINI DI CAFFE '

PROCEDIMENTO

• TRITA LE NOCCIOLE CON UN MIXER ,POI AGGIUNGI AD ESSE LE UOVA INTERE INSIEME ALLO ZUCCHERO E MONTA CON LO SBATTITORE 
• AGGIUNGI POI LO YOGURT , L'OLIO E GRADUALMENTE LA FARINA MESCOLATA AL LIEVITO 
• ALTERNANDOLI METTI POI IL CAFFE ' E LA BEVANDA VEGETALE ED INFINE UN PIZZICO DI SALE 
• IMBURRA  ED INFARINA UNO STAMPO PER PLUMCAKE DA CIRCA 22 CM E PRERISCALDA IL FORNO A 170°
• VERSA L'IMPASTO NELLO STAMPO E CUOCI PER CIRCA 50 MINUTI
• NEL FRATTEMPO TRITA LE RESTANTI NOCCIOLE GROSSOLANAMENTE E PROCEDI A FARE LA GLASSA MESCOLANDO LO ZUCCHERO A VELO CON IL CAFFE' SOLUBILE E QUELLO LIQUIDO
• SFORNA IL DOLCE E LASCIA CHE SI RAFFREDDI , POI COSPARGI LA SUPERFICIE CON LA GLASSA E LE NOCCIOLE TRITATE 
• BUON APPETITO !!