RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO E TALEGGIO

 Amo i risotti di ogni tipo .Questa è forse l'unica cosa che non ho in comune con il mio babbo .

Lui adorava la pasta , pasta lunga preferibilmente spaghetti e molto fini .

A me piacciono ma li cambierei sicuramente se dovessi scegliere , con un bel piatto di riso. Con il mio datato Bimby i risotti vengono una meraviglia , cremosi e mantecati al punto giusto .

Ma se ho tempo e voglia preferisco cucinarli nel piano della mia stufa a legna odorando i profumi che emana il riso in cottura e gustandomi lo sfrigolio dei chicchi che sembrano scoppiettare mentre assorbono  olio e condimenti vari.

Risotto con radicchio rosso e taleggio è uno di quei piatti che amo molto perché il connubio degli ingredienti sembra creato e cucito su misura .

E poi è l'ennesimo piatto semplice da cucinare e gustare ..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• 320 G DI RISO CARNAROLI
• UN CESPO DI RADICCHIO ROSSO 
• 250 G DI TALEGGIO
• 1 CIPOLLOTTO
• MEZZO LITRO DI BRODO VEGETALE 
• 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO 
• UNA PICCOLA NOCE DI BURRO
• SALE 
• PEPE NERO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO 

• PULISCI ED AFFETTA IL  CIPOLLOTTO POI FALLO SOFFRIGGERE PER QUALCHE MINUTO IN MEZZO BICCHIERE DI OLIO
• PULISCI ED AFFETTA FINEMENTE ANCHE IL RADICCHIO ROSSO E FALLO SOFFRIGGERE ASSIEME 
• SCIACQUA IL RISO SOTTO L'ACQUA CORRENTE POI AGGIUNGILO AL SOFFRITTO DI CIPOLLOTTO E RADICCHIO E LASCIALO TOSTARE BENE 
• PROCEDI CON IL VINO E MESCOLA FINO A QUANDO IL RISOTTO NON LO AVRA' ASSORBITO TUTTO 
• MESCOLA DI CONTINUO AGGIUNGENDO MAN MANO IL BRODO VEGETALE , POCO ALLA VOLTA 
• AGGIUSTA DI SALE E PEPE NERO E A META' COTTURA METTI ANCHE IL TALEGGIO A PEZZETTI 
• FAI IN MODO CHE IL FORMAGGIO SIA AMALGAMATO BENE 
• A COTTURA ULTIMATA , UNISCI IL BURRO E LASCIA MANTECARE BENE IL RISOTTO 
• SERVI CON UNA SPOLVERATA DI PEPE NERO 
• BUON APPETITO !