RISOTTO CON PORRI E ROBIOLA

 Il lunedì ci fermiamo a scuola tutto il giorno, ed abbiamo preso ormai la sana abitudine di gustarci una bella insalatona che ci preparano sapientemente nella "nostra " enoteca Enotria .

Oggi ce la siamo gustata in un tavolino all'aperto situato all'inizio della bellissima Ruga Piana  l'attuale via Nazionale , nella mia amata Cortona .

Già tanti gli stranieri arrivati , e me ne accorgo soprattutto al mattino quando impiego non poco a cercare un parcheggio vicino alla scuola ..

Insieme all'insalata io e la mia "Lalla" ci siamo fatte tentare anche da un piccolo bicchiere di birra fresca vista la temperatura e la calura quasi estiva .

E tornando a casa , come ogni lunedì , penso a quale primo piatto poter cucinare . 

Un bel risotto con porri , semplice  come tutte le mie ricette ma molto appagante per il palato.

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

• RISO PARBOILED O CARNAROLI  250 G CIRCA
• 1 AGLIO PORRO GRANDE
• ROBIOLA 180 G
• BRODO VEGETALE , 1 LITRO
• SALE , PEPE NERO
• POCO BURRO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO

• LAVA BENE IL PORRO ED AFFETTALO FINEMENTE 
• FAI BOLLIRE UN LITRO CIRCA DI BRODO VEGETALE O ACQUA CON POCO SALE 
• IN UNA CASSERUOLA CAPIENTE FAI SCALDARE TRE O QUATTRO CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE E QUANDO E' CALDO AGGIUNGI IL PORRO 
• FAI CUOCERE ,AGGIUNGENDO SE NECESSARIO, QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA CALDA 
• APPENA LA VERDURA AVRA' PRESO UN BEL COLORE DORATO AGGIUNGI IL RISO E FALLO TOSTARE PER QUALCHE MINUTO 
• PROCEDI CON LA COTTURA AGGIUNGENDO A MANO A MANO ACQUA CALDA O BRODO VEGETALE 
• CINQUE MINUTI PRIMA CHE IL RISO ABBIA RAGGIUNTO LA COTTURA , AGGIUNGI LA ROBIOLA E MESCOLA BENE 
• SISTEMA DI SALE E PEPE NERO , SPEGNI LA FIAMMA E COMPLETA CON IL BURRO 
• MESCOLA E LASCIA RAFFREDDARE QUALCHE MINUTO
• SERVI E ..
• BUON APPETTITO !