Ci sono mattine in cui la cucina diventa uno spazio di pura sperimentazione, guidata da ricordi visivi e un pizzico di sana curiosità.
Tutto è iniziato qualche giorno fa scorrendo Istagram , e osservando il profilo di una bravissima signora cosentina .
Cucinava un piatto vegano che mi ha letteralmente stregato: polenta e salsiccia vegetariana , Una combinazione che , per chi ama i sapori veraci e confortanti , accende subito una lampadina .
La curiosità era troppa , dovevo provare subito a modo mio .
L'occasione perfetta si è presentata in una mattina assolata .
In frigorifero avevo delle ottime lenticchie di Castelluccio lessate il giorno prima . Quale modo migliore per dare loro una nuova , gloriosa vita ? .
Sia chiaro , chi è abituato alla classica salsiccia i suino sa che consistenza e grasso sono un'altra cosa .Ma il bello della cucina vegetale è che non deve per forza "scimmiottare " la carne ; può brillare di luce propria se si usano gli aromi giusti .
Per dare carattere alle mie lenticchie ho puntato sulla tradizione calabrese :tanti semi di finocchio e una generosa dose di peperoncino . Sono bastati questi due ingredienti per sprigionare un profumo di casa , di focolare , di piatti fatti con amore .
Per la consistenza ho seguito un piccolo trucco da manuale , prima ho modellato le salsicce e le ho cotte al vapore , passaggio fondamentale per compattarle e farle rassodare senza che si sfaldassero poi il tocco finale . Le ho ripassate in padella insieme ai fagioli , lasciando che i sapori si fondessero tra loro e si creasse quella deliziosa crosticina in superficie .
Il risultato ? Una vera e propria prelibatezza ...a volte osare e farsi guidare dall'ispirazione ripaga sempre !
INGREDIENTI
- 250 G DI LENTICCHIE LESSATE
- 80 G DI TOFU AL NATURALE
- 2 CUCCHIAI DI LIEVITO ALIMENTARE
- 30 G DI PANE GRATTUGIATO
- 40 G DI FARINA DI CECI
- AGLIO UNO SPICCHIO
- CIPOLLA QUALCHE FETTINA
- PAPRIKA AFFUMICATA
- FINOCCHIO
- PEPERONCINO
- OLIO
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