venerdì 19 febbraio 2021

CIAMBELLA CON PERE E CIOCCOLATO

Credo che l'unico dolce che abbia mai fatto la mamma quando eravamo piccole , sia stato il ciambellone , o almeno così lo chiamava lei .

Un dolce semplice rustico che mangiavamo la mattina a colazione assieme alla tazza di caffelatte . Dopo qualche giorno si induriva tanto da doverlo fare a piccoli pezzi e lasciare che il latte contenuto nella tazza lo ammorbidisse un poco .

Avevo nostalgia di quel primo ed unico dolce e ho pensato di cucinarlo per le nostre colazioni , arricchito però con pere e cioccolato fondente . Non ho messo le uova e neppure troppo burro . Mi è piaciuto , ma sarà perché sono passati tanti anni , non ho trovato affinità con quello che cucinava la mamma , ma ho apprezzato il gusto semplice e sano ..

Per una ciambella da 24 cm di diametro vi occorreranno :

INGREDIENTI PER UNA CIAMBELLA DA 24 CM

300 G DI FARINA 00
140 G DI ZUCCHERO A VELO
2 YOGURT AL NATURALE , MEGLIO SE SIMIL GRECO
90 G DI OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
20 G DI BURRO
20 G DI LATTE
1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLINATO PER DOLCI
2 PERE
CIOCCOLATO FONDENTE 100 G

PROCEDIMENTO

MESCOLA LO ZUCCHERO A VELO CON LA FARINA AGGIUNGI LO YOGURT E L'OLIO CONTINUANDO SEMPRE A MESCOALRE
FAI SCIOGLIERE IL BURRO E UNA VOLTA RAFFREDDATO AGGIUNGILO ALL'IMPASTO ASSIEME AL LATTE , I PEZZETTI DI PERA INFARINATI E IL CIOCCOLATO TRITATO (LA PERA INFARINATA NON SI DEPOSITERA' TUTTA SUL FONDO IN COTTURA)
IN ULTIMO METTI IL LIEVITO
IMBURRA ED INFARINA UNA TEGLIA DA CIAMBELLA E ACCENDI IL FORNO STATICO A 180°
VERSA L'IMPASTO NELLA TEGLIA E PASSA IN FORNO PER CIRCA 30 MINUTI .
BUON APPETITO !!

PAPPARDELLE ALL'UOVO CON PORRO E BACCALA'

In ogni giornata , dobbiamo sempre cercare di trovare un valido motivo per festeggiare ed essere grati alla vita . Nonostante le sofferenze che purtroppo affliggono più o meno ciascuno di noi , sono sempre più convinta che vi sia un buon motivo ,valido per essere sereni .

Ci vuole del tempo per raggiungere certe consapevolezze e capire che alla fine non vale la pena rovinare il nostro tempo con inutili arrabbiature , pensieri negativi , rimorsi o rimpianti . E a proposito di rimpianti sarebbe davvero bello poter guardare come alla moviola il nostro tempo trascorso e poter dire di non ne averne .

Quindi nel mio quaderno della lista delle gratitudini , oggi scriverò che ho avuto l'onore di poter essere vaccinata al Covid . Nessuna paura , ma un enorme senso di responsabilità e libertà , quello che mi ha pervaso durante il tempo che ho atteso il mio turno. Un gesto generoso nei confronti di chi amo e prima di tutto di me stessa .

Sono fiduciosa e ho rivisto un bello spiraglio di luce ..

E ho ringraziato tutto il personale medico e paramedico che ci ha accolto con sorrisi e gentilezza , ringrazierei coloro che si sono prodigati per la scoperta di questo vaccino e chi purtroppo per amore degli altri ha perso la propria vita . E mi piacerebbe non essere la sola ad avere questo pensiero .

Vi presento oggi un piatto che è nato da un ultimo esperimento in cucina . Entusiasmante !!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

AGLIO PORRO , UNO MEDIO
BACCALA' AMMOLLATO 300 G CIRCA
MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
SALE
PEPE NERO
PAPPARDELLE ALL'UOVO ,140 G CIRCA

PROCEDIMENTO

TAGLIA , DOPO AVERLO BEN LAVATO , L'AGLIO PORRO IN FETTINE NON TROPPO FINI ,SCIACQUALO DI NUOVO E METTILO IN UNA LARGA CASSERUOLA ASSIEME A TRE CUCCHIAI DI OLIO, LASCIANDONE UN CUCCHIAIO DA PARTE
LAVA BENE ANCHE IL BACCALA' AMMOLLATO E TAGLIALO A PEZZETTI

QUANDO L'AGLIO PORRO SI SARA' APPASSITO , TOGLILO E PASSALO AL MIXER E FANNE UNA CREMA QUINDI , AGGIUNGI IL BACCALA' ALL'OLIO DI COTTURA DEL PORRO E MESCOLA DI TANTO IN TANTO
SFUMA CON IL VINO BIANCO E CUOCI LE PAPPARDELLE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA
RIPRENDI IL CUCCHIAIO DI AGLIO PORRO LASCIATO DA PARTE PRECEDENTEMENTE E FRIGGILO IN OLIO
SCOLA LE PAPPARDELLE AL DENTE TUFFALE NEL BACCALA' , AGGIUNGI LA CREMA DI AGLIO PORRO

SISTEMA DI SALE , SPOLVERA DI PEPE NERO E AGGIUNGI L'AGLIO PORRO FRITTO NELL'OLIO NEL PIATTO DI PORTATA
BUON APPETITO !!

RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE

Immagino che sarete tutte ai fornelli in modalità frittura on !

Oggi ho ceduto anche io alla tentazione di rendere omaggio al re del Carnevale che ci sta lasciando ..

E porta con se carne , forse come dice il suo stesso nome ..Noi mangeremo legumi e un buon dolcetto , il raviolo dolce !

E nonostante che ,purtroppo per i bambini , i vari cortei e feste in maschera siano un ricordo , non dimentichiamoci mai che ogni uomo merita di tornare bambino almeno una volta nella vita e di volare tra stelle filanti , coriandoli di cielo e manciate di sogni per inseguire un mondo mai visto .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

FARINA 250 G
ZUCCHERO SEMOLATO , 40 G
BURRO MORBIDO , 30 G
UOVA , 2 INTERE
RUM , 1 CUCCHIAIO
SALE , UN PIZZICO
CREMA DI NOCCIOLE 200 G
ZUCCHERO A VELO ABBONDANTE
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO

PREPARA L'IMPASTO FORMANDO CON LA FARINA SULLA SPIANATOIA UNA FONTANA AL CUI CENTRO METTERAI LE UOVA , AGGIUNGI ZUCCHERO E SALE E CON LA FORCHETTA COMINCIA A LAVORARE ED INGLOBARE PIANO PIANO LA FARINA

POI AGGIUNGI IL BURRO MORBIDO A PEZZETTI E COMINCIA AD IMPASTARE

FORMA UNA PALLA MORBIDA CHE LASCERAI RIPOSARE UNA DECINA DI MINUTI DURANTE I QUALI PREPARERAI LA NONNA PAPERA PER STENDERE LE STRISCE DI PASTA

PUOI STENDERE L'IMPASTO ANCHE CON IL MATTARELLO MA IO PREFERISCO SIA PIU' SOTTILE
A QUESTO PUNTO FORMA DELLE STRISCE LUNGHE DOVE , NELLA META' METTERAI CON L'AIUTO DELLA SAC A POCHE LA CREMA DI NOCCIOLE

RIPIEGA LA META' DELLA PASTA SOPRA QUELLA CON LA CREMA E TAGLIA CON LA ROTELLINA DENTATA PER PASTA DEI RAVIOLI

UNA VOLTA TERMINATO L'IMPASTO METTI A SCALDARE L'OLIO IN UN'AMPIA PADELLA E QUANDO SARA' A BOLLORE (ACCERTATI CON UN PICCOLO PEZZETTO DI PASTA ..) COMINCIA A FRIGGERE I RAVIOLI DOLCI
BASTERANNO POCHI MINUTI SE LA PASTA SARA' SOTTILE
TOGLI DALL'OLIO CON UNA SCHIUMAIOLA E METTI I RAVIOLI IN UNA CARTA ASSORBENTE
PASSA POI SUL VASSOIO DA PORTATA E SPOLVERA CON ABBONDANTE ZUCCHERO A VELO
BUON APPETITO !!

TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO

E' un po' il tormentone di questo Febbraio , il tortino al cioccolato dal cuore morbido !

E allora anche io lo propongo , alla mia maniera , per questa giornata speciale.

Va molto di moda dire anche che, per chi si ama ,San Valentino è ogni giorno , ed in effetti la penso un poco cosi , anzi sicuramente così.

Come penso altresì che , per godersi la vita è sufficiente gustare ed assaporare la bellezza di ogni singolo momento .

San Valentino protettore degli innamorati , delle coppie . Inteso come amore per l'altra metà che è disposta a dividere con noi il peso e le gioie della vita . Valentino del resto fu il santo protettore degli innamorati perché pare sia stato il primo vescovo a celebrare l'unione tra un legionario romano e una donna cristiana . Poi ogni altro tipo di amore si può celebrare anch'esso in ogni piccolo momento , con atti di rispetto , con presenze discrete , con il dono dell'amore che ci caratterizza .

Certo è , che mai come in questo giorno sarebbe bene non portare rose rosse , non fingere quello che non è ,ma cercare di amare ed amarsi rispettando quello che uno sente dentro di sé , senza troppe finzioni , o gesti eclatanti così tanto per ..Perché alla fine l'amore , quello vero , emerge sempre e lo fa anche se non c'è . Chi ti ama non è colui che ti porta fiori , ma che ti fa fiorire ..E allora celebratelo il vostro sentimento , qualunque esso sia e buona vita piena d'amore a tutti .

Per questi tortini ecco gli ingredienti :