TORTA AL TIRAMISU' CON MINI BISCOTTI

Non investo tanto  tempo attualmente  nella mia cucina e questo mi dispiace molto !
Mangiamo , eccome se mangiamo e la mia "paffutezza" è visibile a tutti .
Ma certo le  energie da investire sul cucinare , sul fare delle semplici fotografie attualmente preferisco investirle su qualcosa che dà un ritorno che scalda il cuore .
Ma la scorsa domenica ho voluto provare questa torta tiramisù e a cimentarmi nella realizzazione delle mie prime formine a base di cioccolato plastico .
Di sapore ottimo , in realtà dovrò migliorarne molto l'estetica ma si impara tutto con calma e certo non sono qui per proporvi piatti dagli effetti scenografici ,per questi vi invito a visitare blog di persone famose e veramente capaci.
Io come sempre ho detto fin dalla nascita di questa mia passione traggo solo tanto piacere nel condividere cose che abbiamo appurato essere buone e soprattutto fatte in casa !
Eccoci !

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 24 CM DI DIAMETRO 

• BISCOTTINI MINI AL CIOCCOLATO , 5/6 CUCCHIAI
• MASCARPONE , 250 G
• UOVA 3
• BURRO , 80 G
• ZUCCHERO , 3 CUCCHIAI 
• CAFFÈ MEZZA TAZZA  GRANDE
• COLLA DI PESCE , 2 FOGLI

PER IL CIOCCOLATO PLASTICO 

• CIOCCOLATO FONDENTE , 150 G
• MIELE , 3 CUCCHIAI

PROCEDIMENTO

• Lavora i mini biscotti tritati con il burro e bagnali con un cucchiaio di caffè , poi stendi il composto sulla tortiera rivestita di carta da forno e metti in frigo 
• Sciogli il cioccolato a bagnomaria e appena sciolto , aggiungi i cucchiai di miele mescolando bene .
• Lavora il cioccolato con il miele con un mestolo di legno fino a che non si rassoda , quindi forma una palla che metterai a raffreddare in frigo
• Scalda il caffè (lasciane una tazza piccola da parte ) e portalo alla temperatura di 120° poi scioglici lo zucchero e mescola bene .
• Dividi i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con il caffè nel quale avrai sciolto lo zucchero.
• Metti a bagno i fogli di gelatina 
• Aggiungi  i fogli di gelatina che avrai ben sciolti nella tazzina di caffè bollente rimasto
• Mescola bene i tuorli e aggiungi poi il mascarpone quando il tutto si sarà un po' raffreddato.
• Monta a neve ben ferma le chiare ed uniscile al composto 
• Riprendi la tortiera e metti il composto sopra ai biscotti impastati con il burro , riposiziona in frigo 
• Prendi il cioccolato e dividilo in tante piccole palline con le quali formerai dei fiori o piccole decorazioni  mantienile in frigo
• Riprendi la torta dopo averla fatta ben rassodare (ci vorranno circa 2/3 ore ) e decora con biscottini e decorazioni di cioccolato

BUON APPETITO !

 

DOLCE AL LATTE DI COCCO E LIMONE

Novembre porta con se la pioggerella fine ed intermittente , quella che fatica a cessare , che ci ricorda che l'inverno è alle porte , ma puntualmente trova tutti impreparati .
E non è solo una questione di cambiamenti climatici , ma direi e ne sono sempre più convinta , di disattenzione nei confronti della Natura .
Privata ormai di ogni linfa vitale , reagisce come può ai nostri  capricci che  sono causa di devastazione e disastri.
Forse qualcuno aveva previsto tutto questo con largo anticipo , ma bravi come siamo a far sempre finta di niente , adesso raccogliamo i frutti del nostro vivere prepotente e arrogante  ,ed è troppo tardi per correre al riparo.
Da parte mia non ho mai smesso di amarla , questa splendida Natura , ma è ovvio che non ho potuto percorrere chilometri a cavallo o in bicicletta .
E' certo che riporto a casa la carta della colazione se non ho a portata di mano un cestino per i rifiuti e che mi indigno smanettando e brontolando se il conducente dell'auto che mi precede butta in tutta tranquillità e grettezza una bottiglietta di plastica vuota dal finestrino -
Certo esiste ancora gente così , che magari è la prima che attribuisce colpe agli altri , ma ho sempre creduto che è dai piccoli quotidiani gesti , dai dettagli importanti che si costruisce una realtà a portata di salute e degna di essere vissuta .
Tra i gesti che ripeto in un sabato mattina dove gli spari di una battuta di caccia al cinghiale spaventano i gatti nel giardino , quelli familiari di impastare il pane e decidere quale dolce infornare per domani .
Qualche giorno fa ho provato questo al latte di cocco , che in realtà nasce con del latte fresco intero , ma che ho voluto sostituire con della bevanda e cocco grattugiato ...

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 24 CM

• UOVA INTERE 3
• ZUCCHERO SEMOLATO , 150 G (più un cucchiaio per la superficie)
• FARINA PER DOLCI , 160 G ( oppure 80 più 80 di fecola )
• LATTE DI COCCO  400 G
• COCCO GRATTUGIATO 3 BEI CUCCHIAI
• LIMONE 1 (la scorza grattugiata )

PROCEDIMENTO

• Sbatti bene le uova con lo zucchero poi aggiungi la farina setacciata gradualmente 
• Quando il composto si sarà ben montato aggiungi la bevanda di cocco o se preferisci alternala alla farina a patto che sia ben incorporata prima di aggiungere altro liquido 
• Grattugia la scorza del limone e aggiungine la metà all'impasto assieme a due cucchiai di cocco in polvere 
• Cuoci nella teglia ricoperta di carta da forno , a 180° per circa 45 minuti 
• Quando il dolce avrà preso un bel colore dorato , copri la superficie con il cucchiaio di zucchero rimanente , la scorza del limone rimasta e polvere di cocco 
• Inforna altri cinque minuti per fare la crosticina al dolce 
• Il dolce è pronto è potrai conservarlo in frigo per tre/quattro giorni 

BUON APPETITO !

SFIZIOSA DI QUINOA E RISO BASMATI DEL COLLE CON BATTUTO DI CASTAGNE E SALSICCIA

A volte torno a scrivere nel mio blog , ci penso ogni giorno , ma più che altro a volte mi capita di cucinare ! E' già ..
Ultimamente mi sono totalmente persa dietro libri , corsi di formazione (anche di cucina è..) , e naturalmente dietro ai "miei " bambini .
Investo ogni energia in ciò che da sogno è diventato realtà , i cambiamenti che ha subito ultimamente la mia vita (subito o desiderato ?) hanno fatto di me tutta un altra persona .
Mi  piace rientrare non più ad ore impossibili , finalmente , ed uscire ad altrettanto ore umane e pensare alla mia vita e alla mia famiglia , seppure come già detto ,lo studio i corsi ed i miei meravigliosi eroi , mi assorbono totalmente .
Il tempo che resta è fatto di coperte di pile , di legna da ardere lentamente che regala lingue piccole di fuoco dietro ad un vetro un po' ingiallito , la casa da godere e anche della buona lettura ..
Sono talmente rilassata che relego alla mia passione culinaria veramente poco tempo .
Ci piacciono zuppe calde , verdure , la pizza che comincia veramente a stupirci per come riesco a calibrare la leggerezza dell'impasto dopo tante ore di riposo in frigo , ed i piatti quelli buoni per i quai spesso scelgo le materie prime che non hanno rivali .
Del Colle ( Del Colle ), non mi abbandona ed è un amore reciproco .
Presa dai miei impegni , ho tralasciato imperdonabilmente di sentire Linda , figura splendida e rilevante dell'azienda , e lei come nessun altro avrebbe fatto ,per sincerarsi che stessi bene mi ha chiamata .
Ci sono gesti che lasciano il segno , gesti che magari ti vengono donati da chi non ti aspetti ..e a me aprono il cuore .
Rami secchi tagliati e germogli nuovi da coltivare .
Cibi preziosi , con i quali reinventare nuovi piatti che ci piacciono molto , sorprendenti e soprattutto eccellenti che mi piace condividere con voi , e credetemi lo faccio solo se ci credo !
C' è la materia prima eccellente ,

ci sono ingredienti semplici , quelli di una volta ,

e tanta passione e rispetto verso un'azienda che mi sorprende sempre con i suoi prodotti .Se volete fare un giro nel loro sito web , basterà cliccare sul nome dell'azienda che vi ho scritto tra parentesi 

Le Sfiziose Del Colle sono mix di legumi e cereali pronti in 10 minuti e studiati dal punto di vista nutrizionistico per garantire un piatto sano e bilanciato che soddisfa il fabbisogno nutrizionale ottimale.
La sfiziosa che ho usato per questa ricetta è la Sfiziosa di Quinoa e Riso Basmati….

Del Colle (Del Colle ) è una storica azienda toscana che dal 1996 produce e trasforma una selezione delle migliori produzioni di legumi e cereali , nel massimo rispetto dell'ambiente e del territorio per portare in tavola genuinità e gusto vero. Ormai avete imparato a conoscerla attraverso le mie ricette e spero anche attraverso le vostre , e se così non fosse vi invito davvero a provare i tanti prodotti perché rappresentano davvero un'eccellenza .

Avete voglia di assaggiare una sua Sfiziosa fatta con Quinoa e riso Basmati ?

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• Sfiziosa quinoa e riso basmati Del Colle (Del Colle ), una confezione
• salsiccia fresca , 2
• cipolla rossa 1
• castagne già lessate , una decina ( io ho utilizzato quelle che si trovano già cotte in vendita generalmente sullo scaffale della frutta secca )
• vino rosso Chianti , mezzo bicchiere 
• olio extra vergine di oliva (preferibilmente novello) , tre cucchiai
• sale , pepe nero
• basilico qualche foglia 

PROCEDIMENTO

• Pulisci la cipolla ed affettala grossolanamente , falla soffriggere due o tre minuti in un cucchiaio di olio , all'interno di una casseruola antiaderente .Intanto metti a scaldare circa 500 ml di acqua alla quale avrai aggiunto un pizzico di sale 
• Quando la cipolla sarà trasparente , aggiungi le salsicce che avrai sminuzzato con i rebbi di una forchetta 
• Lascia cuocere a fuoco basso fino a che la salsiccia si presenterà ben rosolata 
• A questo punto aggiungi la Sfiziosa Del Colle e fai tostare tre o quattro minuti
• Bagna con il mezzo bicchiere di vino ed attendi che sia evaporato , poi copri con l'acqua calda .
• Aggiungi le castagne a pezzetti lasciandone due o tre intere per guarnire il piatto e termina la cottura 
• Spolvera con pepe nero , aggiusta di sale e metti il trito di basilico , che puoi sostituire a tuo piacere con rosmarino o finocchio ..

Porta in tavola ed assapora uno dei piatti che secondo me replicherai  spesso in inverno !

BUON APPETITO E ..
Grazie Del Colle ! (  Del Colle )

RANA PESCATRICE CON GUANCIALE CROCCANTE SU CREMA DI CANNELLINI DEL COLLE

Ho sempre amato il venerdì ed il pesce , ma anche i legumi che nei pranzi delle vigilie si alternavano .
Ceci , lenticchie , fagioli dall'occhio e i miei amati cannellini .
La sera prima della cottura  , la mamma li sceglieva con gli occhialini in cima al naso e mi diceva di aiutarla nello svolgere quel lavoro certosino.
Attenta  che non siano "tonchiati" !..Ogni tanto un piccolo insettino nero , appunto il tonchio, si aggirava nei sacchetti di stoffa a quadretti , dove mamma e nonna conservavano  per tutto l'inverno il prezioso raccolto estivo dei loro fagioli .
Ricordo la fatica , la sveglia all'alba , con la nonna che tirava via le piante ormai avvizzite e le deponeva in un vecchio lenzuolo :lasciava il raccolto a seccare al sole e poi , dopo una lunga cernita rimanevano solo i piccoli fagioli che il nonno medicava con una polverina di cui non e conosco ancora il  nome .
I fagioli pronti per essere puliti , venivano appunto conservati nelle sacche di tela fino alla sera della cottura , o meglio dell'ammollo.
Un ammollo che durava tutta la notte durante la quale le donne si alzavano almeno una volta a rinnovare l'acqua !
Poi la cottura lenta , con un tegame di coccio , un capo d'aglio e foglie di salvia fresca , dei pomodori che il nonno aveva attaccato ai fili di ferro in cantina ,poco sale e buon pepe nero  ..
Adesso ci vuole molto meno , per esempio usando dei fagioli cannellini Del Colle , possiamo tranquillamente mangiare un prodotto ottimale e affrettare la nostra preparazione ! Splendidamente visibili nella loro confezione trasparente , la quale lascia intravedere un eccellente prodotto al primo sguardo.

Del Colle (Del Colle ) è una storica azienda toscana che dal 1996 produce e trasforma una selezione delle migliori produzioni di legumi e cereali , nel massimo rispetto dell'ambiente e del territorio per portare in tavola genuinità e gusto vero. Ormai avete imparato a conoscerla attraverso le mie ricette e spero anche attraverso le vostre , e se così non fosse vi invito davvero a provare i tanti prodotti perchè rappresentano davvero un'eccellenza .

Con i fagioli cannellini da agricoltura italiana , ed in particolare dalle terre del Piemonte , ho ideato una ricetta che a me piace moltissimo!
Rana pescatrice con guanciale croccante che si accosta alla crema di cannellini , un piatto elegante e molto semplice che sazia vista e palato .

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• FAGIOLI CANNELLINI DEL COLLE ( DEL COLLE) 6 CUCCHIAI LESSATI 
• RANA PESCATRICE , 300 G
•  GUANCIALE ,100 G
• AGLIO , UNO SPICCHIO 
• CIPOLLA DI TROPEA , 1
• PREZZEMOLO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE , PEPE NERO

PROCEDIMENTO

• Sbuccia l'aglio e fallo andare in poco olio poi aggiungi il guanciale fatto in piccoli pezzi 
• Taglia a pezzetti non troppo grandi la rana pescatrice e fai cuocere nell'olio e guanciale fino a che non avrà assunto un bel colore dorato
• Togli il pesce ed il guanciale e fai scaldare i fagioli cannellini, poi , una volta caldi mettine da parte un cucchiaio e frulla il resto con un mixer 
• Prepara il piatto di portata con alla base la crema di cannellini , sopra sistema la rana pescatrice con il guanciale , fette sottili di cipolla di Tropea ed una spolverata di prezzemolo
• Annaffia con dell'olio e regola di pepe e sale !

BUON APPETITO ! ....e grazie a Del Colle !